חיפוש

מלח הארץ - מתכונים עתירי מלח לחולי פוטס וOH

עודכן ב: אוג 22




חטיפים ומטבלים קלי הכנה שמסתירים היטב מלח:

פלחי אבוקדו עם מלח, נאצ'וס וסלסה

פלחי תפוחים או בננה עם חמאת בוטנים (ניתן להוסיף לא מעט מלח לחמאת הבוטנים)

חצי פלפל ממולא קוטג' בתוספת מלח

פלחי אבטיח מומלחים עם או בלי גבינת פטה או בולגרית

בשר מיובש, נקניקים יבשים מאד

ביצים מקושקשות (מסתירות נהדר מלח גם בכמות גדולה)


משקאות עם מלחים

ציר או מרק צח מחומם, שניתן לשתות בכוס

מיץ עגבניות בתוספת מלח וסלרי

נוזל כבישה של מלפפונים חמוצים בכוסית שוט

מי קוקוס (ניתן לרכוש במח' הטבע של כל סופרמרקט)

מרגריטה ליים ללא אלכוהול, בתוספת מלח או משקה איזוטוני בטעם ליים

משקאות איזוטוניים. קיימים בשוק משקאות מוכנים לשתיה, אבל יש לנו גם מתכונים (אפשר להתחיל עם מעט מלח ולהעלות את הכמות בהדרגה ככל שמתרגלים):

משקה בהשראת מוחיטו: מיץ מחצי ליים, 150 מ"ל מיץ תפוחים, 330 מ"ל מים, כפית סוכר חום או דבש, כ-5 עלי נענע, מלח (מקורט עד חצי כפית, בהתאם לצורך ולהרגל).

משקה לימון-ג'ינג'ר: מיץ מלימון אחד, חתיכה יפה של ג'ינג'ר, 450 מ"ל מים, 3 כפיות דבש, מלח. לחלוט את הג'ינג'ר במים רותחים ולהוציא אותו, להוסיף את מיץ הלימון והדבש, להוסיף מלח ולקרר.

משקה על בסיס מיץ טבעי: 250 מ"ל מיץ טבעי (אמיתי) ו250 מ"ל מים או 100 מ"ל מחית פרי טבעי (לא מופחת סוכר) ו400 מ"ל מים, מלח.

משקה מלפפון-ליים מרענן: חצי מלפפון, 2 ליים קלופים, מי קוקוס, מלח. לסחוט היטב במכונת מיצים.

משקה אבטיח: רבע אבטיח ללא גרעינים, 2 כוסות מי קוקוס, מלח הימלאיה. לכתוש במעבד מזון או בלנדר.

תה קר: 4 כוסות חליטת פירות לפי הטעם, 2-4 כפיות דבש או מייפל, עד חצי כפית מלח.



מאכלים שמסתירים היטב מלח וטעימים גם עם כמויות מלח אסטרונומיות:

תפוחי אדמה אפויים, פירה תפוחי אדמה

סלק, לפת, בטטה ושאר השורשים המתקתקים

מרק

רטבים: גבינה, קרם, רטבים בשריים

ביצים

בשר טחון

גבינת קוטג'


מתכונים לדוגמה:

ביצים מטוגנות עם סויה

מה צריך:

ביצה

חופן תרד

2 כפיות סויה

מעט שמן או חמאה לטיגון

מה לעשות:

יש לשמן את המחבת ולאדות את התרד בכפית רוטב סויה, ואז להזיזו לשולי המחבת. יש להוסיף את הביצה שלמה לביצת עין או טרופה למקושקשת/חביתה. בזמן שהביצים מטגנות, יש להוסיף את שארית הסויה מעליה. כשהביצה מוכנה יש להגישה מעל התרד המאודה.


ביצים קשות עם סויה

מה צריך:

ביצים

מים

מלח

סויה עם תכולת הנתרן הגבוהה ביותר שתמצאו

כוכב אניס

ג'ינג'ר טרי או מיובש

פלפל אנגלי

מה לעשות:

לבשל את הביצים 10 דקות במי מלח

להוציא ולסדוק בעדינות את הקליפה

להרתיח תערובת של מים, סויה, אניס, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי, להחזיר את הביצים ולבשל על אש קטנה כחצי שעה. להשאיר להתקרר בנוזל.




קיש גבינת גרויאר ותרד

מה צריך:

2 ביצים גדולות

רבע כוס חלבונים טרופים

חצי כוס שמנת לבישול

כוס צ'דר מגוררת

כוס גרויאר מגוררת

רבע כוס פרמזן מגוררת

2 כוסות תרד בייבי

אפשרות: תחתית לפאי, קנויה או אפויה בבית (למשל לפי המתכון הזה של אהרוני)

אפשרות: רבע כוס בצל מטוגן

בצל קטן, קצוץ

מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם


מה לעשות:

לחמם תנור לחום בינוני, לאפות את בצק הפאי אם הוא לא קנוי. לערבב את הביצים והחלבונים עם חצי כוס שמנת. לשטוף את התרד (או להפשיר במיקרוגל ולסחוט משאריות מים אם הוא קפוא) ולהוסיף לתערובת הביצים והשמנת. להוסיף את הגבינות והבצל הקצוץ, אגוז מוסקט, פלפל והרבה מלח. מזגו לתחתית הפאי או לתבנית אפיה חד פעמית. לכסות בבצל מטוגן פריך ובתוספת גבינות ולאפות כ40-45 דקות. הקיש מוכן כששיפוד שננעץ במרכזו יוצא יבש.




מטבל שמנת-טימין

מה צריך:

שמנת חמוצה (כדאי לחפש את זו עם תכולת הנתרן המקסימלית)

שום כתוש או באבקה

מלח ים

טימין קצוץ

מיץ לימון


מה לעשות:

לערבב בקערה שמנת חמוצה, טימין וכמה טיפות מיץ לימון, לפי הטעם. להוסיף מלח בכמות נדיבה ושום לפי הטעם. אפשר להוסיף בהגשה קצת גרידת לימון. לאכול עם חטיפים מלוחים, תפוחי אדמה אפויים או ירקות קשים חתוכים.



סלט שלושת המלחים

מה צריך:

עלים ירוקים לסלט לפי הטעם (ארוגולה, תרד, חסה לסוגיה, קייל)

שמן זית משובח

מיץ לימון

תוספות לדוגמה:

עגבניות תמר חתוכות

מלפפונים פרוסים

פרוסות זיתים שחורים

מוצרלה טריה, פטה או צפתית

סלמי או נקניק מלוח אחר

קרוטונים מלוחים

מלח גס

פלפל שחור

מה לעשות:

לשטוף היטב את הירקות, להוסיף תוספות מלוחות כמו זיתים, גבינה או נקניק מלוח. לתבל בשמן זית ומיץ לימון ממש לפני ההגשה, ולבזוק מלח ים בנדיבות ופלפל לפי הטעם.

הידעת? מקור המילים סלט ומשכורת זהה - שניהם נגזרו מ"מלח" בלטינית. ברומא העתיקה סלט כלל ירקות מומלחים, ואילו המשכורות לחיילים שולמו במלח, משום שהיה יקר ערך. פירוש המילה מלח בלטינית הוא "מן הים". גם סלמי מגיע מאותו שורש, ופירושו "נקניק מומלח מאד".


בורשט (מרק סלק), מבוסס על מתכון של עז תלם

מה צריך:

4 סלקים קטנים ומוצקים, מקולפים וחתוכים או מגוררים

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים

2 גזרים מקולפים וחתוכים

בצל מקולף וחתוך

כרוב לבן קטן, חתוך

פטרוזיליה, שמיר

כ5 כפות חומץ (רצוי חומץ תפוחים). אפשר להחליף גם במיץ לימון

מעט שמן צמחי

אפשרויות להוספה:

בשר שריר או חזה, עצמות מח

שעועית לבנה מושרית ומבושלת עם מי הבישול (או שעועית לבנה קפואה)

הרבה מלח גס, פלפל שחור

הצעות להגשה: שמנת חמוצה, שמיר או בצל ירוק קצוץ, לחם שיפון או פומפרניקל

מה לעשות:

לחמם בסיר גדול את השמן

בגרסה הבשרית - להשחים את הבשר והעצמות ולהוציא מהסיר

לטגן את הבצל והכרוב כ10 דקות תוך ערבוב מזדמן, עד שהכרוב הופך שקוף

להוסיף את הגזר ולטגן עוד 2 דקות

להוסיף את שאר הירקות, ואת השעועית (אם שעועית יבשה שבושלה מראש - להוסיף גם את מי הבישול שלה). אם בשרי - להחזיר את הבשר והעצמות

להוסיף חומץ, 5-6 כוסות מים עד לכיסוי הירקות ועוד קצת.

להוסיף פטרוזיליה ו/או שמיר

לתבל במלח, פלפל (אפשר גם מעט סוכר חום ו/או פלפל אנגלי)

לבשל כשעה, עד שהירקות (והבשר) מתרככים, אפשר להוסיף עוד מים אם יש צורך

לטעום ולתקן תיבול

אפשר להוסיף עוד סלק מגורר בשביל המרקם הפריך

אפשר לטחון את הירקות (כולם או חלקם) בסיום הבישול

להגיש עם שמנת חמוצה, בצל ירוק ו/או שמיר ולחם טוב וחמצמץ ליד


10 צפיות

©2020 by Dysautonomia Israel. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now